有名焼き肉店K「客は味の違いなんて分からない」「ユッケホイル焼きは生で出すから好きに食べて。焼く焼かないは客の自由。」

生肉新基準に挑発的メニュー登場「ユッケホイル焼き」

ユッケホイル焼き

今年5月、「焼肉酒家えびす」のユッケで起きた集団食中毒死亡事件を機に、10月1日から生肉処理に関する新基準が施行。当局と店側の攻防が激化している。そんななか、ユッケや牛刺しに代わる代替メニューを出す店が増えた。大部分は食材を馬肉に切り替えているが、創意工夫をこらして牛肉を維持し続ける店もある。

高級住宅街に構える有名店「Ｋ」のユッケ風メニューは、加熱処理をしてあるため薄いピンク色。店としては従来とは若干の味の違いがあるというが、店員曰く「店が気にするほど、お客さんは味の違いを気にしていないようです」という。

そして、挑戦的なメニューだったのが某店の「ユッケホイル焼き」である。アルミホイルに包まれたユッケが出てきた。店員曰く「生のまま食べられます」というが、ユッケはそもそも生ではないか。

「当店のユッケは網に乗せて焼いて頂くスタイルになっています。焼く時間に制限はありません。焼くか焼かないかもお客様の自由です」（店員）

ということは、ほんの一瞬、網に置いて戻しても良い？

「そういうことですね（笑）」

ユッケを食べるのにこのような茶番を強いられる現状を憂いつつ、考案者の意趣に感服した。特定のメニューだけを狙い撃つ新基準への、痛烈な皮肉に思えてならない。生肉に飢えていた取材班は、もちろんそのまま生でいかせてもらった。

店の涙ぐましい思索と努力、あるいは「火を通せばいいんだろ？」という行政への憤りを感じさせる。

こんな店、行く気にならんよ

桜ユッケ(馬刺しのユッケ)　1人前 　【馬刺し専門店　天馬】

新品最安価格：￥ 290　（1店出品）

売上ランク：21151位

メーカー：ＮＴＣデリバ

ブランド：馬刺し専門店　天馬

カテゴリー：その他

概要：味わい深い馬刺しのモモ肉をユッケ用にカットしてあります。ユッケは桜肉が一番！ パックを開けたらユッケになっているので解凍してすぐ食べられます。 刻んだネギと卵をのせて醤油やタレでどうぞ 当店商品を同梱（1個口発送）で送料かかりません。商品名に【天馬】があるのは全て当店商品です

by 通販最速検索 at 2011/10/26